in english 
|
Tagliata di vitella alla Cane e Gatto
Tagliata di vitella alla Cane e Gatto
I titolari di questo ristorante dal nome intrigante, Sonia e Paolo Senni, hanno rielaborato, con fantasia creativa, nella loro "Antica Hostaria", vecchie ricette senesi. Sentiamo com'è la tagliata di vitella proposta.
Ingredienti per 4 persone
500g di fesa di vitella
100 di prosciutto cotto
200 di funghi porcini freschi
brodo di carne
un bicchierino di brandy
un bicchiere di Chianti classico
olio extra vergine di oliva
aglio
salvia
pepe nero e sale
Prima di tutto affettate la vitella a striscioline di circa un centimetro di spessore e avrete la tagliata. Fatela insaporire in padella con olio, salvia e aglio, aggiustando con pepe e sale. Quando è ben rosolata, bagnate con il vino, lasciate evaporare e cuocetela a fuoco lento finché il sugo non si è ritirato. Tutto bene? Ora aggiungete il prosciutto a striscioline anche lui, i funghi porcini (che in precedenza avrete pulito e trifolato), bagnate il tutto con il brandy e lasciate insaporire a fuoco basso, allungando poco a poco con brodo di carne. La giusta cottura si ottiene quando il sugo si sarà addensato leggermente. Servire la tagliata con Chianti classico e pane casereccio tipico toscano, senza sale.
Testi gentilmente forniti da "Il Tirreno"
· Soggiorni in toscana: su:
Il Guelfo apartment Prezzo sett: Min. € 1.250,00 Max. € 1.550,00 Posti Letto: 4   |
Sorano 1393 Prezzo sett: Min. € 600,00 Max. € 1.400,00 Posti Letto: 18 |
Sarteano 1405 Prezzo sett: Min. € 600,00 Max. € 1.000,00 Posti Letto: 7 |
Santa Croce 1954 Prezzo sett: Min. € 900,00 Max. € 1.400,00 Posti Letto: 4 |
