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Pollastrino al mattone
Pollastrino al mattone
Fiori, fiori, fiori! Pescia è la capitale toscana dei fiori, il suo mercato è famoso in tutta l'Europa, e anche i suoi asparagi hanno conquistato una meritata celebrità. A breve distanza da Pescia c'è Collodi, con il parco di Pinocchio e la fiabesca villa Garzoni. Pio, siccome tutti i salmi finiscono in gloria, dopo le visite, le escursioni e gli affari, senza dimenticare che il giornalista Carlo Lorenzini, l'autore del libro su Pinocchio, è nato proprio qui, adottando il nome del suo paese, non rimane che mettersi a tavola. E dove meglio che da Cecco? Il quale ci consiglia questa sua ghiottissima specialità.
Ingredienti per 2 persone.
Un pollo piccolo
dalle carni sode, tagliato per lungo e appiattito
il succo di un limone
uno spicchio d'aglio schiacciato
rosmarino fresco
4 cucchiai d'olio d'oliva
sale grosso
pepe nero macinato grosso
Strofinate amorosamente la pelle del pollo con tutti gli ingredienti indicati, adagiatelo in una grande padella, meteteci sopra un mattone, o un piatto di terracotta pesante non porosa, friggete a fuoco lento per 20 minuti su ogni lato finché la pelle non è croccante. Variante : si può marinare il pollo negli stessi ingredienti per qualche ora, girandolo ogni tanto, e friggerlo poi con il medesimo procedimento.
Testi gentilmente forniti da "Il Tirreno"
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