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Polenta con friccioli aringhe e pecorino Polenta con friccioli aringhe e pecorino
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Pappa col merlo Pappa col merlo
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Cucina livornese - Patate rifatte

Patate rifatte

Ingredienti per 4 persone

1 kg di patate
3 spicchi d'aglio
Salvia
1 cucchiaio di conserva
Olio
Sale e pepe

Tra i piatti della Livorno proletaria è di sicuro quello più elementare ove si escluda 1'eroica minestra sui discorsi. Prendiamo un tegame, facciamoci il soffritto con olio, salvia e aglio e aggiungiamo il cucchiaio di conserva di pomodoro quando l'aglio appare rosolato.

Intanto avrete sbucciato le patate. Fatele a tocchi grossi, lavatele sotto il rubinetto e mettetele nel tegame grondanti. Sale e pepe. Fuoco basso. Girate con il mestolo di legno. Tempo un quarto d'ora - 20 minuti, il vostro pasto riempi - stomaco da pochi soldi è promto. Sarebbe anche gustoso se le patate fossero buone come una volta. Ma oggi che le importiamo quasi tutte dai paesi dell'Est o dall'Argentina non c'è più da fidarsi.

Testi gentilmente forniti da "Il Tirreno"



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