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Minestra piscialletto Minestra piscialletto
Coniglio alla Balbo Coniglio alla Balbo
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Zuppa di funghi alla Cisa Zuppa di funghi alla Cisa
Cinghiale in dolce e forte Cinghiale in dolce e forte
Maiale al cartoccio Maiale al cartoccio
Anatra infinocchiata Anatra infinocchiata
Tagliata di vitella alla Cane e Gatto Tagliata di vitella alla Cane e Gatto
Vellutata di carciofi Vellutata di carciofi
Bordatino da Livorno Bordatino da Livorno
Linguette verdi Linguette verdi
Torta di coratella d'agnello Torta di coratella d'agnello
Maccheroni all'anatra Maccheroni all'anatra
Pappa al pomodoro Pappa al pomodoro
Tegamaccio di anguilla Tegamaccio di anguilla
Cipolle alla grossetana Cipolle alla grossetana
Polenta con friccioli aringhe e pecorino Polenta con friccioli aringhe e pecorino
Patate rifatte Patate rifatte
Minestra di pesce alla pisana Minestra di pesce alla pisana
Taglierini alla Montignoso Taglierini alla Montignoso
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Frittelline di Castagne Frittelline di Castagne
Lombata di vitella con polenta Lombata di vitella con polenta
Frittata all'antica Frittata all'antica
Coniglio all'arancia. Coniglio all'arancia.
Cinghiale alla Cacciatora Cinghiale alla Cacciatora
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Triglie fritte Triglie fritte
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Pappa col merlo Pappa col merlo
Quaglie alla Fiorentina Quaglie alla Fiorentina
Pennette alla Boscaiola Pennette alla Boscaiola
Spaghetti alla Pepe Spaghetti alla Pepe
Frascadei alla Bussé Frascadei alla Bussé
Triglie al cartoccio Triglie al cartoccio
Zuppa di ceci con funghi porcini Zuppa di ceci con funghi porcini
Risotto con la rucola Risotto con la rucola
Pan Lavato Pan Lavato
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Pappa al pomodoro - Cucina Fiorentina

Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoroEdo Benni, lo chef dell'Antico Fattore, che ci offre una pappa al pomodoro indimenticabile, usa questa ricetta.



Ingredienti per 6 persone

Mezzo litro d'olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
Basilico
1 zenzero
1 cipolla piccola
1 porro piccolo
1 scatola di pomodori pelati
300g di pane toscano
Acqua o brodo
Sale e pepe

Tritare cipolla, porro, aglio e zenzero, finemente, mettere tutto quando nel tegame con l'olio. Farlo cuocere. Aggiungere i pelati passati al passatutto. Allungare con il brodo o acqua. Cuocere a fuoco moderato per 60-90 minuti. Sale e pepe. Aggiungere il pane tagliato a fette fini. Sbattere con una frusta, in modo da avere una pappa che somigli a una crema.

Testi gentilmente forniti da "Il Tirreno"



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