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Tuscan Journey: Ricette Toscane
Bringoli di Anghiari (Mar 2006)
Anghiari, il centro aretino passato alla storia per la battaglia del 1440 vinta dall'esercito repubblicano di Firenze su quello del deca di Milano Filippo Maria Visconti, e che fu scelta da Leonardo come tema per un affresco in Palazzo Vecchio, di cui rimangono i desegni preparatori, condensa nei br ...
Ginestrata (Mar 2006)
Un tempo decevano che questa minestra aumentasse la virilità maschile. Comunque delle ginestre ha solo il colore, oltre al nome. La sua forza sta tutta nelle uova (una a testa), sbattute, mescolate con vin santo, brodo di gallina, cannella e zafferano. Scaldare lentamente e unire del burro a pezzett ...
Minestra piscialletto (Mar 2006)
Si chiama "piscialletto", dalle parti di Montepulciano, il fiore giallo del tarassaco, un'erba diuretica che si trova lungo le strade di campagna. Ingredienti per 4 persone 250g di foglie di piscialletto 2 spicchi d'aglio schiacciati 1 porro 1 rametto di sedano Olio Sale e pepe Padella ...
Coniglio alla Balbo (Mar 2006)
Intanto il coniglio. Vale il discorso che leggerete qui a fianco per l'anatra e il coniglio reperiti nel nostro territorio, anche la loro carne meravigliosa subirà la triste fine di quella del pollo. Amen. Poi il nome. Più che alla Balbo andrebbe definito alla Pistoiese. La cuoca, moglie del propri ...
Riso al nero di seppia (Mar 2006)
Ingredienti per 4 persone 500-600g di seppie fresche di scoglio 400g di riso 2 spicchi d'aglio 1 peperoncino rosso 2 cucchiai di sugo di carne 1 bicchiere di vino bianco Olio d'olivabr> Casseruola. Ricoprite il fondo con olio d'oliva. Aggingere 2 spicchi d'aglio schiacciati e 1 peperonci ...
Anguille del Serchio in zimino (Mar 2006)
Ingredienti per 4 persone Kg 1 circa di anguille 2 cipolle 2 costole di sedano 400g di pomodoro Prezzemolo Rosmarino e aglio 2 bucce di limone Olio extra vergine d'oliva Sale e pepe Vino bianco Di anguille grosse nel Serchio se ne pescano poche. Più frequenti sono quelle medie e sono ...
Zuppa di funghi alla Cisa (Mar 2006)
Ora che il passo della Cisa, con l'avvento dell'autostrada, si è trasformato in un itinerario per turisti e gastronomi, il ristorante La Borella ha raffinato la sua clientela e la sua cucina, senza scalfire i valori autentici della tradizione paesana. Per questa zuppa puliscono bene i funghi fresch ...
Cinghiale in dolce e forte (Mar 2006)
Con tutti i cinghiali che scorrazzano ribaldi nei boschi della provincia pisana dove nasce la Maremma, la loro caccia è diventata necessaria, anzi indispensabile. E sui mercati di selvaggina i cinghiali nostrali abbondano. Sergio Lorenzi, lo chef che ha portato la cucina pisana anche in Giappone, su ...
Maiale al cartoccio (Mar 2006)
Ecco un piatto che quando viene servito in tavola fa una gran figura. Arnaldo Nardini taglia una bistecchina di maiale, o una braciola, e la passa prima in padella con olio d'oliva extra vergine, uno spicchio d'aglio e le olive, bianche vanno bene, nere vanno meglio. A mezza cottura, appena la carn ...
Anatra infinocchiata (Mar 2006)
La presenta Sabatini come piatto invernale e, meglio ancora, natalizio. Ingredienti per 4 persone Preparate l'anatra pulita come si deve, dentro e fuori, cospargetela di aglio, semi di finocchio tritati, sale e un poco di pepe. Nell'interno della carcassa introducete un battuto di pancetta. Pe ...
· Soggiorni in toscana: su:
Camaiore 2111 Prezzo sett: Min. € 1.000,00 Max. € 1.200,00 Posti Letto: 4   |
Santa Fiora 1224 Prezzo sett: Min. € 385,00 Max. € 530,00 Posti Letto: 10  |
Colle Val d'Elsa 1659 Prezzo sett: Min. € 650,00 Max. € 650,00 Posti Letto: 4 |
Ripa d'Orcia 628 Prezzo sett: Min. € 440,00 Max. € 1.150,00 Posti Letto: 38  |
