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Il castagnaccio toscano
Il castagnaccio toscano
Della tradizione fiorentina è anche la ricetta che vi propongo questo mese, ispirata dai principali “frutti di stagione”, le castagne. E’ proprio con la farina di castagne infatti che da sempre si prepara il castagnaccio toscano.
Ingredienti per 4 persone:
Farina di castagne: 1/2 kg, Sale: 1 pizzico, Acqua: quanto basta, Olio d'0liva, Noci sgusciate: 1 etto, Pinoli: 1/2 etto, Aghi di rosmarino
Porre in una ciotola la farina di castagne setacciata con un pizzico di sale, aggiungere acqua mescolando finché non raggiunge la consistenza di una crema. Aggiungere le noci, i pinoli e gli aghi di rosmarino. Ungere con olio una teglia e disporvi l'impasto in modo che raggiunga l'altezza di un dito. Passare sulla superficie un filo d'olio e infornare la teglia a calore medio finché non avrà formato una crosticina in superficie (1\2 ora circa).
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