» TUSCANJOURNEY.ORG / RICETTE TOSCANE /









Ricette Toscane Ricette Toscane (64)
Bringoli di Anghiari Bringoli di Anghiari
Ginestrata Ginestrata
Minestra piscialletto Minestra piscialletto
Coniglio alla Balbo Coniglio alla Balbo
Riso al nero di seppia Riso al nero di seppia
Anguille del Serchio in zimino Anguille del Serchio in zimino
Zuppa di funghi alla Cisa Zuppa di funghi alla Cisa
Cinghiale in dolce e forte Cinghiale in dolce e forte
Maiale al cartoccio Maiale al cartoccio
Anatra infinocchiata Anatra infinocchiata
Tagliata di vitella alla Cane e Gatto Tagliata di vitella alla Cane e Gatto
Vellutata di carciofi Vellutata di carciofi
Bordatino da Livorno Bordatino da Livorno
Linguette verdi Linguette verdi
Torta di coratella d'agnello Torta di coratella d'agnello
Maccheroni all'anatra Maccheroni all'anatra
Pappa al pomodoro Pappa al pomodoro
Tegamaccio di anguilla Tegamaccio di anguilla
Cipolle alla grossetana Cipolle alla grossetana
Polenta con friccioli aringhe e pecorino Polenta con friccioli aringhe e pecorino
Patate rifatte Patate rifatte
Minestra di pesce alla pisana Minestra di pesce alla pisana
Taglierini alla Montignoso Taglierini alla Montignoso
Rigatoni strascicati Rigatoni strascicati
Frittelline di Castagne Frittelline di Castagne
Lombata di vitella con polenta Lombata di vitella con polenta
Frittata all'antica Frittata all'antica
Coniglio all'arancia. Coniglio all'arancia.
Cinghiale alla Cacciatora Cinghiale alla Cacciatora
Pollastrino al mattone Pollastrino al mattone
Triglie fritte Triglie fritte
Pappa di Zucchini Pappa di Zucchini
Filetto al Tartufo nero. Filetto al Tartufo nero.
Ravioli di maiale e cavolfiore Ravioli di maiale e cavolfiore
Pappa col merlo Pappa col merlo
Quaglie alla Fiorentina Quaglie alla Fiorentina
Pennette alla Boscaiola Pennette alla Boscaiola
Spaghetti alla Pepe Spaghetti alla Pepe
Frascadei alla Bussé Frascadei alla Bussé
Triglie al cartoccio Triglie al cartoccio
Zuppa di ceci con funghi porcini Zuppa di ceci con funghi porcini
Risotto con la rucola Risotto con la rucola
Pan Lavato Pan Lavato
I Pici I Pici
Trippa alla Pisana Trippa alla Pisana
Torta di riso alla Montignoso Torta di riso alla Montignoso
Cacciucco alla Livornese Cacciucco alla Livornese
Acquacotta alla Pinchiorri Acquacotta alla Pinchiorri
Funghi porcini ripieni Funghi porcini ripieni
La Ribollita La Ribollita
Gnocchi di castagne Gnocchi di castagne
Zuppa del Vescovo Tarlati Zuppa del Vescovo Tarlati
La Bruschetta di Toscana La Bruschetta di Toscana
Il panettone tradizionale Il panettone tradizionale
Il polpettone classico Il polpettone classico
Bucatini all'Amatriciana Bucatini all'Amatriciana
Il baccalà mantecato Il baccalà mantecato
I tortellini in brodo di cappone I tortellini in brodo di cappone
Il castagnaccio toscano Il castagnaccio toscano
Fiori di zucca Fiori di zucca
Pane e pomodoro Pane e pomodoro
La Panzanella La Panzanella
I cenci I cenci
Bringoli di Anghiari Bringoli di Anghiari
Eventi in Toscana Eventi in Toscana (15)
Made in Tuscany Made in Tuscany (11)
Toscana a tavola Toscana a tavola (9)
Personaggi Toscani Personaggi Toscani (9)
Toscana Sacra Toscana Sacra (9)
Piccola Grande Toscana Piccola Grande Toscana (8)
Itinerari in Toscana Itinerari in Toscana (8)
Giardini e Ville Toscane Giardini e Ville Toscane (8)
Leggende e Misteri Toscani Leggende e Misteri Toscani (7)
Percorsi enogastronomici Percorsi enogastronomici (6)
Dolci toscani Dolci toscani (4)
Firenze Firenze (2)
Storia dell Arte Storia dell Arte (1)
Livorno Livorno (1)
Siena Siena (1)
Grosseto Grosseto (1)
Lucca Lucca (1)
Arezzo Arezzo (1)
Prato Prato (1)
Massa e Carrara Massa e Carrara (1)
Pistoia Pistoia (1)
Pisa Pisa (1)


TOSCANA NEWSLETTER
Lasciate la vostra e-mail e mettetevi comodi: il Viaggio in Toscana è appena cominciato. Riceverete la Tuscan Newsletter ogni mese.
Email
Stato

in english

Siena a Tavola - cucina senese - piatti tipici di Siena Toscana

I Pici

I PiciI pici sono gli antenati degli spaghetti, si fanno a mano e si tirano finché non sono lunghi anche tre metri. Specialità delle campagne senesi. In Romagna li chiamano strozzapreti.

Ingredienti per 10 persone

800g di farina
1 uovo
1 cucchiaio d'olio
sale
Un quarto di litro d'acqua tiepida.

Terrina. Farina a fontana. Nel vuoto mettere uovo e olio con pochissima acqua. Rimestare aggiungendo altra acqua. Impastare con le mani. Formare una cupola con la pasta, spalmarla d'olio, coprirla con un panno e lasciarla riposare per 30 minuti.

Poi stendete la pasta, tagliatela a striscioline sottilli e arrotolate ogni strisciolina con la mano destra allungandola con la sinestra sulla tavola infarinata. Cospargere i pici ottenuti con semolino di granturco perché non si appiccichino. Cuocerli al dente in abbondante acqua salata. Servirli con il sugo di carne.

Testi gentilmente forniti da Il Tirreno



· Soggiorni in toscana: su:
Anteprima Loro Ciuffenna 1186
Loro Ciuffenna 1186
Prezzo sett:
Min. € 500,00
Max. € 800,00
Posti Letto: 11
in italiano in english francais		 Anteprima Empoli 1411
Empoli 1411
Prezzo sett:
Min. € 350,00
Max. € 2.600,00
Posti Letto: 18
in italiano in english deutch		 Anteprima Grosseto 412
Grosseto 412
Prezzo sett:
Min. € 400,00
Max. € 950,00
Posti Letto: 15
in italiano in english deutch francais		 Anteprima San Gimignano 610
San Gimignano 610
Prezzo sett:
Min. € 504,00
Max. € 1.148,00
Posti Letto: 29
in italiano in english deutch