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I cenci
I cenci
La ricetta è quella di uno dei dolci tipici
toscani di questo periodo: i "cenci". Provatela è di quelle "della nonna"!
Ingredienti (per
6 persone)
Farina: gr
300, Zucchero: gr 50, 2 uova, Burro: gr 30,
Rhum o brandy o vin santo, Scorza d'arancio
o di limone, Poco sale, Zucchero vanigliato,
Olio per friggere
Impastate la farina
con le uova, lo zucchero, il burro fuso, un
bicchierino di liquore, un cucchiaino di scorza d'arancia
o di limone e un pizzico di sale. Lavorate bene in
modo da ottenere una sfoglia liscia, fatene una palla e lasciatela
riposare per circa un'ora al fresco. Tirate la sfoglia piuttosto
fine (con il matterello o con la macchinetta) e tagliatela (si può
usare anche la rotella dentata) a grosse strisce e poi a pezzi irregolari
o a losanghe, come preferite. Friggeteli quindi in abbondante olio
caldissimo.
Via via che sono pronti mettete i cenci su di
un foglio di carta da cucina e cospargeteli con zucchero a velo
o vanigliato, come preferite. Si gustano sia caldi che freddi.
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