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Ricette Toscane Ricette Toscane (64)
Bringoli di Anghiari Bringoli di Anghiari
Ginestrata Ginestrata
Minestra piscialletto Minestra piscialletto
Coniglio alla Balbo Coniglio alla Balbo
Riso al nero di seppia Riso al nero di seppia
Anguille del Serchio in zimino Anguille del Serchio in zimino
Zuppa di funghi alla Cisa Zuppa di funghi alla Cisa
Cinghiale in dolce e forte Cinghiale in dolce e forte
Maiale al cartoccio Maiale al cartoccio
Anatra infinocchiata Anatra infinocchiata
Tagliata di vitella alla Cane e Gatto Tagliata di vitella alla Cane e Gatto
Vellutata di carciofi Vellutata di carciofi
Bordatino da Livorno Bordatino da Livorno
Linguette verdi Linguette verdi
Torta di coratella d'agnello Torta di coratella d'agnello
Maccheroni all'anatra Maccheroni all'anatra
Pappa al pomodoro Pappa al pomodoro
Tegamaccio di anguilla Tegamaccio di anguilla
Cipolle alla grossetana Cipolle alla grossetana
Polenta con friccioli aringhe e pecorino Polenta con friccioli aringhe e pecorino
Patate rifatte Patate rifatte
Minestra di pesce alla pisana Minestra di pesce alla pisana
Taglierini alla Montignoso Taglierini alla Montignoso
Rigatoni strascicati Rigatoni strascicati
Frittelline di Castagne Frittelline di Castagne
Lombata di vitella con polenta Lombata di vitella con polenta
Frittata all'antica Frittata all'antica
Coniglio all'arancia. Coniglio all'arancia.
Cinghiale alla Cacciatora Cinghiale alla Cacciatora
Pollastrino al mattone Pollastrino al mattone
Triglie fritte Triglie fritte
Pappa di Zucchini Pappa di Zucchini
Filetto al Tartufo nero. Filetto al Tartufo nero.
Ravioli di maiale e cavolfiore Ravioli di maiale e cavolfiore
Pappa col merlo Pappa col merlo
Quaglie alla Fiorentina Quaglie alla Fiorentina
Pennette alla Boscaiola Pennette alla Boscaiola
Spaghetti alla Pepe Spaghetti alla Pepe
Frascadei alla Bussé Frascadei alla Bussé
Triglie al cartoccio Triglie al cartoccio
Zuppa di ceci con funghi porcini Zuppa di ceci con funghi porcini
Risotto con la rucola Risotto con la rucola
Pan Lavato Pan Lavato
I Pici I Pici
Trippa alla Pisana Trippa alla Pisana
Torta di riso alla Montignoso Torta di riso alla Montignoso
Cacciucco alla Livornese Cacciucco alla Livornese
Acquacotta alla Pinchiorri Acquacotta alla Pinchiorri
Funghi porcini ripieni Funghi porcini ripieni
La Ribollita La Ribollita
Gnocchi di castagne Gnocchi di castagne
Zuppa del Vescovo Tarlati Zuppa del Vescovo Tarlati
La Bruschetta di Toscana La Bruschetta di Toscana
Il panettone tradizionale Il panettone tradizionale
Il polpettone classico Il polpettone classico
Bucatini all'Amatriciana Bucatini all'Amatriciana
Il baccalà mantecato Il baccalà mantecato
I tortellini in brodo di cappone I tortellini in brodo di cappone
Il castagnaccio toscano Il castagnaccio toscano
Fiori di zucca Fiori di zucca
Pane e pomodoro Pane e pomodoro
La Panzanella La Panzanella
I cenci I cenci
Bringoli di Anghiari Bringoli di Anghiari
Eventi in Toscana Eventi in Toscana (15)
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Toscana a tavola Toscana a tavola (9)
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Ginestrata

Ginestrata

Un tempo decevano che questa minestra aumentasse la virilità maschile. Comunque delle ginestre ha solo il colore, oltre al nome. La sua forza sta tutta nelle uova (una a testa), sbattute, mescolate con vin santo, brodo di gallina, cannella e zafferano. Scaldare lentamente e unire del burro a pezzetti.
Mescolare ancora fino a quando la minestra non si addensa.
E il momento di versarla e di servirla con succo di limone, una spolverata di zucchero e noce moscata.
Che gli antichi avessero ragione? Sperare non nuoce.

Testi gentilmente forniti da "Il Tirreno"



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